Người Khmer đã biết thâm canh cây lúa nước từ lâu đời, biết chọn giống lúa tốt, biết làm thủy lợi, biết lợi dụng thủy triều lên xuống để xổ phèn, rữa chua cải tạo đất, có địa phương trồng dừa sáp,...
